羊肉切片机整机采用不锈钢框架结构,微电脑控制,进口刀片,可以很大的节省人力物力,数控程序控制,既提高了加工的效率有减轻了人们的工作强度。绞刀的作用就是把羊肉切成肉卷，为确保使用安全，它的装配可以按照以下方法进行：
绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切片机的切割效率，还有可能使有些无聊不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量。
装配或调换切片机的绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀须与格板紧密贴和，不然会影响切片机的切割效率。
绞刀是羊肉切片机的主要部件，起到切羊肉片的作用，它的装配要按照规程来，让上面的螺丝旋紧，从而绞刀长久固定在切片机上。
